Nuestra Gastronomía

La gastronomía de esta provincia es variada, entre sus platos típicos se encuentra:
Image result for cativiasLa yuca es un tubérculo muy popular en esta provincia. En La Altagracia, desde el año 2014, se celebra el festival de la yuca, la Comisión Civil de Desarrollo de la provincia La Altagracia (Cocdepal), es la entidad que lo organiza.

Decidieron realizar este festival ya que la tradición se estaba perdiendo, según los organizadores del evento fue una gran sorpresa ver en la pasada edición del festival una gran variedad de platos elaborados con yuca, entre ellos ponche y jugo, flan, dulce de coco con yuca, picarones y otros platos que se sumaron a los tradicionales casabes, chulitos rellenos, roquetes, buñuelos, yuca frita y hervida y empanadillas (Catibías).

La Altagracia tiene una mayor vinculación con la yuca que cualquier otra provincia, ya que cuando Juan Ponce de León llega a Higüey crea el primer emplazamiento de ciudad en San Rafael del Yuma conformado por una factoría de yuca. Allí hacía el casabe para suministrárselo a la corona como alimento para los españoles que estaban tanto en tierra firme como en travesía en altamar.

Arroz blanco, habichuelas rojas y carne ya sea de res o de pollo. Aunque popularmente es carne de res.
  • ·         Cerdo cimarrón
Este plato es famoso en el municipio de San Rafael de Yuma. 

  •         Queso de hoja
El queso de hoja de Higüey es muy famoso, uno de los lugares más populares para adquirir este tipo de quesos es en el distrito municipal de La Otra Banda.
  • ·         Chicharròn de leche
Image result for majarete dominicanoPreparados de manera similar al queso, bañados en jarabe de azúcar con un toque de canela.
Consiste en una crema de maìz con azúcar, canela y leche, y al final polvoreado con canela. También es llamado crema dulce de maíz dulce tierno en otros países. 

Los datos acerca de las catibías, popularmente llamadas empanadillas de yuca fueron extraídos de:
López, Yaniris, (2015), Listín Diario, https://www.listindiario.com/la-vida/2015/01/16/352750/segundo-festival-de-la-yuca
Y para seguir conociendo más sobre la gastronomía de la provincia La Altagracia, les dejo un vídeo referente al festival de la yuca.











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